RECETAS VEGANAS

ESPAGUETIS CON SALSA PESTO DE AGUACATE 

·Ingredientes (2 raciones):
🌵1 aguacate maduro
🌵1 taza de hojas de albahacas frescas
🌵2 dientes de ajo
🌵1/2 zumo de limón
🌵2 o 3 nueces o 2 cdas de piñones(a elegir) podéis mezclarlo
🌵1/2 taza agua
🌵Sal y AOVE al gusto😘
🌵De 70 a 100 gramos pasta por persona. Ejemplo: 80*2=140g de la pasta elegida. Consejo: Una vez cocida, colar la pasta pero no enfriar. También ponemos optar a elegir espirales de calabacín si no queremos depender de estos hidratos.

·Preparación (10 min)
🌻Ponemos a cocer la pasta siguiendo el tiempo que indique el paquete.
🌻Abrimos y cortamos el aguacate en trocitos pequeñitos para facilitarle trabajo a la batidora.
🌻Troceamos ambos ajos.
🌻Añadimos el aguacate, la taza de hojas de albahacas frescas, los ajos, nueces o piñones, el zumo de limón y el agua a la batidora.
🌻Cogemos una sartén, añadimos la pasta, el pesto, especias a utilizar, queso rallado.. Moviendo y mezclando suavemente durante 5 min sin que se pegue y..listo!
🐌Yo a gusto propio le puse tomate de pera en rodajas y eneldo para decorar (ya que no me quedaban albahacas)..va con tomatitos cherry, orégano,queso vegano rallado...Cuestión de gustos! Experimentar!!

ALUBIAS ROJAS CON VERDURAS

·Ingredientes (1 ración):
🌵1cebolla
🌵1 diente de ajo
🌵1 zanahoria
🌵150 gramos tomate triturado
🌵50 g pimiento rojo
🌵1 vaso de agua
🌵400 g alubias rojas(ya cocidas)(yo usé las de bote)
🌵hojas de laurel
🌵pimienta negra,especias al gusto..


·Preparación:
🌻Poner a dorar el ajo en la sartén unos minutos, luego añadir la cebolla picada en dados y la zanahoria en rodajas,el laurel, el tomate y las alubias.Cubrir con agua (1 vaso) y más al gusto de espesar.
🐌Eneldo para decorar🍴


CALDO EXPRÉS
Para recetas como la siguiente, en la cuál necesitamos caldo de verduras y no tenemos tiempo de preparar uno o no tenemos el bote del súper... Este caldo se prepara en 10 min y nos saca de muchos apuros dando el triple de sabor que los del súper!!



·Ingredientes:
🌵1'5 litro de agua
🌵Perejil
🌵Laurel
🌵Romero,tomillo o salvia
🌵Granos de pimienta
🌵2 ajos machacados





·Preparación:
🌻Llevar a ebullición con los ingredientes ya en el agua. Cuando empiece a hervir, aparcar el fuego y dejar en reposo (infusionar),colar y listo ❤